Oyuncu, yazar ve yönetmen olan Erik Jensen, ABC televizyon dizisi For Life'ta (2020) Nicholas Pinnock'un karşısında ADA Dez O'Reilly rolüyle düzenli olarak yer almaktadır. Jensen, Sam Esmail'in Bay Robot'unun (2015) birkaç sezonunda komplo teorisyeni Frank Cody'yi canlandırdı ve The Walking Dead'in (2010) Beşinci Sezonunda Dr. Stephen Edwards olarak yer aldı. Amazon dizisi Modern Love'da (2019) ve David Fincher'ın Mindhunter'ında (2017) (Netflix) Catherine Keener ile birlikte oynadı. Unutulmaz konuk oyuncu rolleri arasında 30 Rock (2006), The Americans (2013), The Blacklist (2013), üç Law and Order serisinin tümü ve CSI bulunmaktadır. Erik'The Bronx Is Burning (2007) (2007) filminde efsanevi New York Yankee'si Thurman Munson rolünde John Turturro ve Daniel Sunjata ile birlikte sergilediği ve eleştirmenlerce övülen performansı için 26 kilo aldı."Kayda değer sahne rolleri arasında Chicago'daki Steppenwolf Tiyatrosu'nda ve New York'taki The Public Theatre'da "How To Be A Rock Critic" adlı solo oyunda gonzo rock gazetecisi Lester Bangs rolündeki "Breathtaking" (Billboard) performansı yer alıyor. Jensen, "How To Be A Rock Critic" adlı oyunu birlikte yazdı ve eşi ve sık sık birlikte çalıştığı Jessica Blank tarafından yönetildi. Diğer sahne performansları arasında The Public Theatre'da Liesl Tommy'nin yönettiği Tracey Scott Wilson'ın "The Good Negro" ve Lincoln Center'da Ayad Akhtar'ın "Disgraced" adlı Pulitzer ödüllü yapımı yer almaktadır. Daha önceki tiyatro performansları arasında Terrence McNally (Manhattan Theater Club) ve Arthur Kopit'in (MTC) oyunları da yer alan Erik, oyunculuğunun yanı sıra oyun ve senaryo yazarıdır. The New Yorker tarafından "ABD'de belgesel tiyatronun en önde gelen uygulayıcıları arasında "gösterilmiştir; Eşi Jessica Blank ile birlikte, yaklaşık iki yıl boyunca New York'ta Off-Broadway'de sahnelenen ve Richard Dreyfuss, Susan Sarandon, Aidan Quinn ve Delroy Lindo'nun rol aldığı çok ödüllü, eleştirmenlerce beğenilen "The Exonerated" adlı oyunun yazarıdır. "The Exonerated" birçok kişi tarafından belgesel tiyatro alanında tür belirleyici bir oyun olarak kabul ediliyor.Amerika Birleşik Devletleri'nde haksız yere idam cezasına çarptırılan 40'tan fazla mahkûmla yapılan röportajlara dayanan "The Exonerated" Lucille Lortel, Outer Critics Circle, Drama Desk, Ovation, Fringe First ve Herald Angel Ödüllerini kazandı ve Hull-Warriner Ödülü ile John Gassner Oyun Yazarlığı Ödülü'ne aday gösterildi; Ayrıca Uluslararası Af Örgütü, Amerikan Barolar Birliği, Ulusal Ceza Savunma Avukatları Birliği, Death Penalty Focus ve Court TV'den ödüller almış ve New York Times tarafından Yılın En İyi Oyunu seçilmiştir. The Exonerated'ın (2005) beyazperde uyarlamasını Bob Balaban yönetmiştir. Jensen ve Blank"ın "The Exonerated"ın yapım aşamasını anlattıkları "Living Justice" adlı kitapları 2005 yılında Simon and Schuster tarafından yayımlandı ve Kirkus'tan yıldızlı bir eleştiri aldı.Jensen ve Blank, "The Exonerated"ın hemen ardından, Ürdün'deki Iraklı sivil mültecilerle yaptıkları röportajlara dayanan ve NY Times Eleştirmenlerinin Seçimi olan "Aftermath,"adlı belgesel oyunu yarattılar ve bu oyun New York Theatre Workshop'ta kapalı gişe oynadı ve Avrupa'da kapsamlı bir turne gerçekleştirdi. Üçüncü oyunları olan "How To Be A Rock Critic" (Lester Bangs'in yazılarına dayanan) Rolling Stone, Billboard, Variety, The New Yorker ve Bangs'in çağdaşları Greil Marcus ve Jim Derogatis'ten övgü dolu eleştiriler aldı. Kirk Douglas, South Coast Rep, ArtsEmerson, Steppenwolf ve The Public Theatre'da kapalı gişe oynayan oyunu Jensen Lester Bangs'i canlandırırken eşi Jessica Blank yönetti. Televizyon yazarları olarak Jensen ve Blank, Tom Fontana (Oz (1997), City on a Hill (2019)), Ed Burns (The Wire (2002), Generation Kill (2008)) ve David Simon gibi EP'lerle işbirliği yaptı. Jensen ve Blank, Gaumont TV için "The Negotiator" pilot bölümünü yazıp uyarladılar ve Fox TV Studios, 20th Century TV, Avenue Pictures, Sunswept Entertainment, Virgin Produced ve Radical Media ile televizyon için geliştirdiler.2010'daki Upper Big Branch Maden faciasını konu alan "Coal Country" (a New York Times Critics' Pick) adlı belgesel oyunları, Jessica Blank'in yönettiği ve üç Grammy ödüllü müzisyen Steve Earle'ün yazıp seslendirdiği orijinal müzikleriyle The Public Theatre'da eleştirmenlerce övülen bir Dünya Prömiyeri yaptı. Edgerton Vakfı Yeni Oyun Ödülü'nün sahibi olan oyun, Drama Desk'in En İyi Yönetmen (Jessica Blank) ve Bir Oyunda En İyi Müzik (Steve Earle) ödüllerine aday gösterildi. Oyun COVID-19 nedeniyle yarıda kesilince Jensen/Blank, COVID-19 salgını sırasında New York'taki tıbbi ilk müdahale ekipleriyle yapılan ilk elden görüşmelerden yola çıkarak "The Line," adlı yeni bir oyun yazdı. Santino Fontana, Arjun Gupta, John Ortiz, Alison Pill, Nicholas Pinnock, Jamey Sheridan ve Lorraine Toussaint'in rol aldığı "The Line" The Public Theater'ın YouTube kanalında canlı olarak yayınlandı ve iki kez uzatıldı. Aynı zamanda New York Times Eleştirmenler Seçkisi'nde de yer alan "The Line" kıyıdan kıyıya övgü dolu eleştiriler aldı: New York Times "üzücü" derken, Los Angeles Times "bu kelimeler gerçekle acıtıyor, ama sosyolojik gözlemi soluk kesici bir duyguya dönüştüren önümüzde duran insan yelpazesi."Erik'in bilimkurgu grafik romanı "The Reconcilers" (R. EmeryBright ve Pil Pilegaard ile birlikte) 2010 yılında AintItCoollNews tarafından övgüyle karşılandı. Hevesli bir Dungeons and Dragons oyuncusu olan Jensen, oyuncu ve yazar arkadaşı Fajer Al Kaisi ile birlikte "BardQuest Empire" adlı podcast'in sunuculuğunu yapmaktadır.Jensen ve Blank, Blank'ın aynı adlı romanından uyarlanan Almost Home (2018) adlı uzun metrajlı filmi uyarladı ve birlikte yönetti. Film 2019 yılında Vertical Entertainment tarafından yayınlandı. İkinci uzun metrajlı filmleri How to be a Rock Critic (kendi oyunlarına dayanıyor) Likely Story ile geliştirme aşamasında. Kızları Sadie ile birlikte Brooklyn'de yaşıyorlar.