Avustralya'da Byron Bay yakınlarında doğup büyüyen Erin, tropikal bir meyve çiftliğinde, bakması gereken bir sürü hayvanla birlikte büyüdü. Kırsal kesimde yetişen Erin, sıkı çalışma ve toplum tarafından kazanılan dersleri erken yaşta öğrendi. Çok yönlü bir üne sahip olan Erin, yüksek sınıf QC'lerden eski uyuşturucu bağımlılarına kadar sayısız karakteri canlandırdı ve hem özenli bir araştırma hem de birlikte çalıştığı hikaye anlatıcılarının kafalarına girme tutkusuyla oynadığı karakterlerin hayatlarına adım atmaktan keyif alıyor.Erin, Dru Brown'ın kült filmi The Suicide Theory'deki (2014) başrolüyle, Avustralyalı ikon Martin Sacks ile birlikte rol aldığı ve 2015'te Avustralya ekranlarında ve Netflix aracılığıyla ABD ve Kanada'da yayınlanan RISE'taki (2014) Julie Nile rolüyle; Occupation (2018) ve Occupation'da Temuera Morrison (Once Were Warriors) ve Ken Jong (The Hangover) ile birlikte oynadığı Jenny Bartlett rolüyle övgüler aldı: Rainfall (2020) filmlerinde ve Beast No More (2019) filminde canlandırdığı antagonist Blanch karakteriyle ekranlarda daha güçlü kadınların yer almasına yardımcı oldu.