Nicole Austin 1979 yılında Palos Verdes, Kaliforniya'da doğdu. Austin daha sonra 10 yaşında Albequerque, New Mexico'da yaşadı. O başladı çocukluk ve gençlik yıllarında dans etti ve oyunculuk yaptı. Bir kez Austin yetişkin olduğunda mayo yarışmalarında modellik yapmaya başladı, takvimler, kataloglar ve videolar. Austin model olduktan sonra Göğüsleri 39DD. 1999 yılında Mike Williams ile evlendi. Boşandı. Rapçi Ice-T ile 2001 yılında evlendi. Ice-T ile ilk çocuklarını bekliyorlar.