Nikki, 1995 yılında Ian Mune'un Whole of the Moon filmindeki ilk rolünden bu yana film ve televizyon endüstrisinde aktör, yazar, yönetmen ve kamera operatörü olarak çalışmış ve kanserli bir sokak çocuğu olan 'Marty'yi canlandırarak iki En İyi Kadın Oyuncu ödülü kazanmıştır. 2024 yılında Nikki, Dark City'de 'Superintendent Dominique Stevens'ı canlandırdı: The Cleaner T.V. dizisinde ve uzun metrajlı film Bookworm'da Elijah Wood'un karşısında. Nikki, 2023 ve 2021 yıllarında Shadow in the Cloud'un Roseanne Liang tarafından yönetilen distopik T.V. dizisi Creamerie'de kasaba şerifi 'Constance'ı canlandırdı ve 2020 yılında Kiwi/Kanada yapımı gerilim filmi The Sounds'da 'DSS Pilau'yu canlandırdı.Nikki, Super City, Housebound, My Life is Murder, One Thousand Ropes, Filthy Rich'te dramadan komediye çeşitli karakterleri canlandırdı ve Yeni Zelanda'nın ilk lezbiyen komedi web dizisi Pot Luck series 1 & 2'de rol aldı ve 2017 Roma Web Ödülleri'nde En İyi Kadın Oyuncu ödülünü kazandı. Nikki, ilk yönetmenlik denemesi olan romantik komedi filmi Aynı Ama Farklı'da 'Hemi' rolüyle karşımıza çıkıyor: Yeni Zelanda'da on üç hafta boyunca gişede kalan gerçek bir Yeni Zelanda aşk hikayesi...Yazar ve yönetmen olarak Nikki'nin filmleri Berlinale, Tribeca, Sydney, HIFF, L.A. Skins, FIFO, Melbourne, Queerscreen, NZIFF ve imagineNATIVE gibi uluslararası festivallerde gösterildi ve L.A., New York ve Paris'te ödüller ve adaylıklar kazandı. Nikki, 2017 yılında Berlinale Talents'a katılmak üzere dünyanın dört bir yanından seçilen 70 film yapımcısından biriydi ve katılan tek Kiwi / Pasifik Adalıydı.