Guatemala'da doğdu. Paris'te Conservatoire Libre du Cinema Francais'de Film Yönetmenliği eğitimi aldı ve Roma'da Centro Sperimentale di Cinematografia'da senaryo yazarlığı eğitimine devam etti. 2009 yılında Guatemala'ya döndü ve La Casa de Produccion'u kurdu. Dört kısa film ve kendisine 2015 Berlin Film Festivali'nde Gümüş Ayı ve uluslararası festivallerde 60'tan fazla ödül kazandıran ilk uzun metrajlı filmi Ixcanul'un yapımcılığını üstlendi. 2018 yılında, prömiyeri 2019 Berlin Film Festivali'nde yapılan ve birçok uluslararası ödül alan ikinci filmi Tremors'un yapımcılığını ve yönetmenliğini üstlendi. Eylül 2019'da üçüncü filmi La Llorona'nın prömiyerini Venedik'te yaptı ve Giornate degli Autori'de En İyi Yönetmen ödülünü kazandı. Jayro şu anda bir dizi film ve dizi geliştirmenin yanı sıra diğer Guatemalalı ve yabancı yönetmenler için yapımcılık yapıyor. Berlinale 2016, Brüksel Film Festivali 2018, Biarritz Festivali 2018, Platino Ödülleri ve Fenix Ödülleri ile Los Cabos Film Festivali'nde jüri üyeliği yaptı. San Sebastiaan 2020 Festivali'nde Horizontes Latinos Jüri Başkanı ve Estonya'daki Tallinn Black Nights Film Festivali'nde Jüri Başkanı olarak görev yaptı. La Llorona filmi 2021'de Altın Küre'de Yabancı Dilde En İyi Film ve Goya Ödülleri'nde En İyi İbero-Amerikan Filmi dallarında aday gösterildi; 2021 Platino Ödülleri'nde on bir dalda aday gösterildi ve beş dalda ödül kazandı.