Kırk yılı aşkın süredir aktör/müzisyen olan Fitz Houston, Fresh of the Boat, This is Us, Brooklyn Nine-Nine, Baskets, Rosewood, Outlaw (2010), Get Thee Behind Me (2010), The Secret Life of the American Teenager (2008), The Forgotten (2009), True Jackson (2008) ve According to Jim (2001) gibi dizilerde rol almıştır. Diğer televizyon dizileri arasında Sacrifices of the Heart (2007), NYPD Blue (1993), Jane Doe (2001), Tam Kuzgun'a Göre (2003), JAG (1995), Gizli Dosyalar (1993), Sister, Sister (1994), The Parent 'Hood (1995) ve Sparks (1996) yer almaktadır. Film kredileri arasında Get Thee Behind Me! (2005), The Deposition (2007) gibi filmlerde ve Cold Comfort (2006) ve Just Another Day (2009) adlı kısa filmlerde başrol oynamıştır. Tiyatro kredileri arasında "Chicago Club Rumboogie", gospel müzikalleri "A Sugga Daddy Aint Always Sweet" ve "Sid Burston's Get Thee Behind Me" adlı hit gösterilerde başrol bulunmaktadır. Diğer oyunların kısmi bir listesi "Summers in Suffolk", "Proposals" (2001 En İyi Yardımcı Erkek Oyuncu Ödülü) "Fences", "A Soldier's Play", "Once on This Island", "The Wiz"; "Guys and Dolls", "The Amen Corner"'daki Luke. 2003 yılında Fitz, 30 dakikalık bir gospel varyete TV programı olan "Gospel Vibes"'ın yapımcılığına başladı. 75 bölümden oluşan ve bilinmeyen gospel yeteneklerini sergileyen bu dizi ilk olarak yerel Time Warner kanalında dört yıl boyunca yayınlandı ve Los Angeles Channel 36'da yayınlandı. Sürekli olarak Tanrı vergisi bir yeteneğe sahip olan herkesi arıyor. Ayrıca müziğin her türüne yer veren "Singing Your Heart Out" (7 bölüm), oyunculuk yeteneklerini sergileyen "The Acting Zone" (10 bölüm) ve seks ve pornografi bağımlılarına yardım eden bir bakanlık programı olan "A New Direction" (12 bölüm) adlı programların yapımcılığını üstlenmektedir. Bugüne kadar Youtube, Vimeo ve LiveVideo'yu birleştiren Houston'ın internette bakanlık, müzik, şiir ve fitness konularına odaklanan 2000'den fazla videosu bulunmaktadır. Hristiyan oyunları "Your Soul is at Stake (Flesh vs. the Spirit)", "The Healing Power of Christmas" ve şiddet karşıtı kısa film "Too Young to Die"'ın yapımcılığını ve yönetmenliğini üstlenmiştir. Eşi Jahna Houston'ın yönetmen olarak çıkış yaptığı "Just Another Day" adlı kısa filmin yapımcılığını, senaristliğini ve kurgusunu üstlendi. Karı-koca ekibi JahnaHugh Entertainment olarak projelerin yapımcılığını, yönetmenliğini ve kurgusunu üstleniyor. Aynı zamanda başarılı bir flugelhorn sanatçısı olan Houston, "Interludes I & II" (dua ve meditasyon için), "Rappin' and Praisin' His Name", "Jammin' With The Lord" ve "Sixty-Six Books In The Bible" adlı beş Hristiyan CD projesi yayınladı. Bir yazar olarak yayınlanmış eserleri arasında "Men, Let's Talk" adlı Hristiyan kitapları ve "Spirit Rhymes" adlı ilham verici şiir kitabı bulunmaktadır. Eşi Jahna Houston da bir aktördür ve aynı zamanda oğlu Jonathan ve altı torununun gururlu babasıdır.