Hikaye anlatma tutkusuyla Scott her zaman sanatın içinde olmak için çabaladı. Arizona Eyalet Üniversitesi'nde Tiyatro Prodüksiyonu ve Gayrimenkul Finansmanı okudu. Okuldayken tiyatro ve performansla ilgilenen Scott, daha sonra kendisini başarıya taşıyacak olan hikaye anlatma duygusunu ve kitap sevgisini geliştirdi. Scott aslında kariyerine ABD serbest stil kayak takımında rekabetçi bir kayakçı olarak başladı ve daha sonra canlı eğlenceye ilgi duyan bir emlak geliştiricisi oldu. Kendi ailesini kurduktan sonra Scott işinde ilerledi ve alışveriş merkezleri inşa eden ve geliştiren kendi kendini yetiştirmiş bir girişimci oldu. Sonunda işi onu Las Vegas'a getirdi ve burada Caesars Palace ve Forum mağazaları için Melvin Simon'a iş danışmanlığı yaptı. Daha sonra MGM Grand'de EFX için sahne oyunu yazdı. Scott daha sonra 1998 yılında Stone Village Pictures adıyla kendi yapım şirketini kurdu. Steindorff son olarak, Patrick Somerville ("Maniac") tarafından yazılan ve Hiro Murai ("Atlanta") & Jeremy Podeswa ("Game of Thrones") tarafından yönetilen, birden fazla zaman çizgisine yayılan kıyamet sonrası bir destan olan Station Eleven'ı yaptı. Filmin başrollerinde Mackenzie Davis ("Black Mirror" ve "Terminator: Dark Fate"), Himesh Patel ("Yesterday"), & Gael Garcia Bernal ("Mozart in the Jungle" ve "Coco") rol alıyor ve yıkıcı bir gripten sağ kurtulanların, kaybedilenlerin en iyisine tutunurken dünyayı yeniden inşa etmeye ve yeniden hayal etmeye çalıştıkları hikayelerini anlatıyor. Station Eleven" Emily St. John Mandel tarafından yazılan ve adını aldığı romana dayanıyor.Scott, sektörde edebi mülkleri satın alıp uyarlaması ve ticari olarak başarılı ve ödüllü televizyon dizileri ve filmleri sunmasıyla tanınıyor. Yapımcı ortakları arasında Leonardo DiCaprio'nun şirketi Appian Way ve Original Productions ile birlikte Netflix Belgesel Dizisi Firechasers (2017) yer alıyor. Ayrıca Natalie Portman, Joel Edgerton ve Ewan McGregor'un başrollerini paylaştığı western Jane Got a Gun (2015). Ayrıca başrollerini Jon Favreau, Scarlett Johansson, Sofia Vergara, Robert Downey Jr. ve Dustin Hoffman'ın paylaştığı John Favreau'nun Chef (2014) filminin yapımcılığını üstlendi, Geçmiş projeleri arasında Tom Rosenberg, Gary Lucchesi ve Sidney Kimmel ile birlikte, Matthew McConaughey, Marisa Tomei, William H. Macy ve Ryan Phillippe'in oynadığı çok satan Michael Connelly romanından uyarlanan ve Lionsgate tarafından piyasaya sürülen, eleştirel ve ticari başarı elde eden The Lincoln Lawyer (2011) yer alıyor. Steindorff, başrollerini Josh Duhamel ve James Caan'ın paylaştığı hit NBC dizisi Las Vegas'ın (2003-2008) yürütücü yapımcısıydı. 2003 yılında Paul Newman ve yapımcı Marc Platt ile bir araya gelen Scott, HBO için eleştirmenlerce beğenilen ve ödül kazanan mini dizi Empire Falls'un yapımcılığını üstlendi ve En İyi Mini Dizi ya da Televizyon Filmi dalında Altın Küre kazandı ve 10 Emmy adaylığı elde etti. Steindorff'un yapımcılığını üstlendiği diğer uzun metrajlı filmler arasında Gimme Shelter (2014), 2008'de Summit tarafından yayınlanan Penelope; 2007'de New Line tarafından yayınlanan Love In The Time Of Cholera; 2006'da Twentieth Century Fox tarafından yayınlanan Turistas ve 2003'te Miramax tarafından yayınlanan The Human Stain yer alıyor.Scott, sahibi olduğu Higher Frequency için sürükleyici, dijital sanat içeriği yaratan bir dijital girişimcidir. Nörobilimlere, yaşamın bir araya gelişine ve zamanın başlangıcına duyduğu hayranlıkla Las Vegas'ta canlı, teknolojik ve sürükleyici bir gösteri geliştirmeye başlamıştır. Kendisi bir Nöroçeşitlilik Savunucusudur ve düzenli olarak ülke çapındaki lise ve kolejlerde duyguların ve hislerin önemi üzerine konuşmalar yapmaktadır. Ayrıca okullarda gençlerle aktif olarak çalışmakta, kendi hikayesini ve madde bağımlılığıyla yüzleşmenin önemini paylaşmaktadır.Stone Village'da geliştirilmekte olan projeler arasında Paul Theroux'un Under "The Wave at Waimea" Jeff Lindsay'in "Just Watch Me", Alex Michaelides'in "The Maidens", Ryan Hampton'ın "Unsettled" ve Paramount ile geliştirme aşamasında olan Andrew Hunter Murray'ın "The Last Day" adlı çok satan romanı yer alıyor. Şirket ayrıca Mary Shelley'nin "Frankenstein'ını, Dave Zeltserman'ın romanından uyarlanan "The Caretaker'ı, Scott'ın yazarı ve yaratıcısı olduğu Jean Francois Marmion'ın "The Psychology of Stupidity"sini, Peter Kiefer'ın Los Angeles Magazine'deki "'Shrooms! Şamanlar! Koşer LSD! Los Angeles Neden Birdenbire Kafayı Yedi" ve en önemlisi "Butch Cassidy: The True Story of an American Outlaw" ve Scott'ın yaratıcısı ve yürütücü yapımcısı olacağı Charles Leerhsen tarafından yazılan "Butch Cassidy: The True Story of an American Outlaw" gibi filmlerin yapımcılığını üstlendi.2020 baharında Steindorff, Arizona Eyalet Üniversitesi'nde Sanat Okulu ve Film, Dans ve Tiyatro Okulu'nda Uygulama Profesörü oldu ve duygular ve bunların sanatı etkilemek için nasıl kullanılacağı hakkında dersler verdi. Steindorff, ASU'daki son görevinin yanı sıra, lisanslı danışman ve psikologların nöroçeşitliliğe sahip bireyleri ve ailelerini destekleme kapasitesini artırmak için Arizona Eyalet Üniversitesi Bütünleştirici Bilimler ve Sanatlar Koleji'ndeki (CISA) Danışmanlık ve Danışmanlık Psikolojisi programı ve Danışman Eğitim Merkezi ile ortaklık kuracak. Scott son olarak, 2022 yılında, engelli toplumu için eğitim, istihdam ve barınma için erişilebilirliği teşvik eden ARC Vakfı'nın yönetim kurulu üyesi oldu.