Eddie Jackson (d. 19 Aralık 1980) Amerikalı şef ve eski futbol köşe oyuncusudur. Carolina Panthers tarafından 2004 yılında seçilmemiş bir serbest oyuncu olarak imzalanmıştır. Arkansas Üniversitesi'nde kolej futbolu oynamıştır. Phi Beta Sigma kardeşliğinin bir üyesidir. Jackson NFL'de Miami Dolphins, New England Patriots ve Washington Redskins takımlarının bir üyesi olarak oynamıştır. 47 maçın 21'ine Arkansas Üniversitesi'nin hem köşe hem de güçlü güvenlik mevkilerinde başlayan Jackson, toplamda 174 top çalma, 35 pas savunma, bir fumble zorlama ve iki fumble kurtarma başarısı göstermiştir. Ayrıca ulusal şampiyon Razorback atletizm takımı için yüksek engelli koştu. Jackson aynı zamanda dört ulusal unvan kazandığı Atletizm dalında Kolej All-Amerikanı oldu. Halen 110 yüksek engellide birinci sınıf rekorunu elinde tutmaktadır.Jackson, 2004 yılında Carolina Panthers tarafından seçilmemiş serbest oyuncu olarak imzalanmıştır. 2005 ve 2006 sezonlarını Miami Dolphins'te geçirdi ve son yılını 25 Aralık'taki bir müsabakada yaşadığı ön çapraz bağ yırtığı nedeniyle sakatlık rezervinde tamamladı. Kısmen sakatlığı nedeniyle Jackson'a Dolphins tarafından kısıtlı serbest oyuncu olarak sözleşme teklif edilmedi. Jackson 19 Mart 2007'de New England Patriots ile iki yıllık bir anlaşma imzaladı. Sözleşmede imza bonusu yoktu ve 2007'de 1,510,000$ ve 2008'de 1,605,000$ baz maaş alacaktı. Patriots tarafından 2007 sezonunda serbest bırakıldı. Jackson 2008 sezonunda Washington Redskins ile anlaştı ancak 5 Haziran'da serbest bırakıldı. Futboldan emekli olduktan sonra Jackson kişisel antrenörlük yapmaya başladı ve Houston'da Caribbean Grill adlı bir yemek kamyonunun sahibi oldu. Yemek pişirmek onun hayat boyu süren bir tutkusuydu. Jackson, 2013 yılında yayınlanan MasterChef adlı reality yemek yarışmasının 4. sezonunda yarışmacı olarak yer aldı. Programda sekizinci sırada yer aldı. Jackson daha sonra 2015 yazında yayınlanan Food Network dizisi "Food Network Star,"'ın on birinci sezonunda yarıştı. Diğer on bir yarışmacıyı geride bırakarak yarışmanın galibi ilan edildi."Food Network Star,"ı kazanmasının ödülü olarak Jackson, yarışmacıların en iyi barbekü yemeğini yapmak için yarıştığı "BBQ Blitz," adlı kendi Food Network yemek yarışması dizisine sahip oldu; Jackson sunucu olarak görev yaptı. Program 2015'in sonlarında altı bölüm sürdü. 2016 yılından bu yana Food Network yemek yarışması serisi "Kids BBQ Championship"'in sunuculuğunu yapmaktadır. 2016'daki ilk sezonda yardımcı sunucusu model Camila Alves, 2017'deki 2. sezonda ise yardımcı sunucusu "Food Network Star" kazananı (9. sezon) Damaris Phillips olmuştur. Ayrıca nadiren "Clash of the Grandmas" programında jüri üyeliği yapmıştır; "Guy's Grocery Games" programında birkaç kez yarışmış ve jüri üyeliği yapmıştır; Jackson şu anda Food Network'te "Christmas Cookie Challenge" programının sunuculuğunu yapmaktadır.