Dave Ellis, video oyun sektöründeki kariyerine 1992 yılında Hunt Valley, MD'deki MicroProse Software'de müşteri hizmetleri temsilcisi olarak başladı. Oyun tasarımcısı ve yazar olmadan önce birkaç yıl boyunca test uzmanı ve test lideri olarak çalıştı. 15 farklı platformda yazar veya tasarımcı olarak (genellikle her ikisi olarak) 30'dan fazla oyun gönderdi. Cartoon Network, DreamWorks, Paramount ve Universal gibi eğlence sektöründeki en büyük şirketlerden bazıları için çok sayıda lisanslı IP için hikaye ve seslendirme senaryoları yazdı. Lisanslı oyun çalışmaları arasında Adventure Time, Kung Fu Panda, Madagascar, Despicable Me ve Flushed Away gibi eleştirmenlerce beğenilen ürünler bulunmaktadır. Dwayne McDuffie, Charlotte Fullerton ve Dick Grunert gibi sektörün en saygın animasyon yazarlarından bazılarıyla birlikte çalışarak lisanslı video oyunlarının karakterlerini ve ortamlarını onlara ilham veren televizyon ve film evrenleriyle mükemmel bir şekilde eşleştiren hikayeler ve senaryolar yazdı. Dead Head Fred'in senaryosu 2008'de video oyunu yazarlığı dalında ilk Writers Guild of America ödülünü kazandı; ve komedi türündeki üçüncü şahıs nişancı oyunu Eat Lead: Matt Hazard'ın Dönüşü, En İyi Komedi Oyunu dalında 2009 Spike TV Video Oyunu Ödülünü kazandı.