Adam ilk televizyon reklamını 4 yaşında yaptı ve 1970'ten beri hem SAG hem de AFTRA (birleşme öncesi) üyesi. Stella Adler, David Mamet ve William H. Macy ile çalıştığı NYU/Tisch School of the Arts'tan mezun oldu. Chicago doğumlu olan Adam, 1997'de Los Angeles'a taşınmadan önce The Royal George Cabaret, The Organic, Lifeline, The Piven Theatre, The Next (ve Next Lab) ve City Lit gibi yerel sahnelerde yer aldı.TV ve film çalışmalarının yanı sıra, Adam Los Angeles'taki sahnelerde yer almaya devam etti ve Hollywood'un beğenilen Sacred Fools Theatre Company'nin kurucu üyesiydi. 1997 yılında "Nicholas DeBeubian'ın Notre Dame'ın Kamburu'nu yönettiği için Drama-Logue Eleştirmenler Ödülü'nü aldı ve 2002 yılında her ikisi de Sacred Fools'da "Heaven," oyunundaki performansıyla Garland Ödülü'nü aldı.2012 yılında babasının (ünlü sanatçı Richard Bitterman) ani ölümünün ardından Adam Chicago'ya geri taşındı. 2017 yılında "Death of a Salesman" oyunundaki 'Charley' rolüyle En İyi Erkek Oyuncu dalında Hawk Chicago Tiyatro Ödülü'nü kazandı ve her ikisi de Redtwist Theatre'da "The Seedbed" oyunundaki 'Mick' rolüyle Joseph Jefferson Ödülü'ne aday gösterildi.