Sebastián Gálvez İspanya'da doğdu. Avrupa, Latin Amerika ve ABD'de büyüdü. Akıcı İngilizcesi ve İspanyolcası ve aksanlar arasında zahmetsizce geçiş yapabilme konusundaki esrarengiz yeteneği ona önemli bir avantaj sağlıyor. İspanyol ve İtalyan atalara sahip Şilili bir çiftin dördüncü çocuğu olarak oyunculuk kariyeri yetişkin hayatının ilerleyen dönemlerinde başladı. Babası onu bankacılık alanında kariyer yapmak üzere İşletme ve Yönetim okumaya teşvik etti. İspanyol Kültürünün Seçkin Profesyonel Sanatçısı olarak kendisine verilen bir Burs, oyunculuk koçu Susan Batson ile çalışmak için New York'a taşınmasını sağladı. Sebastián, Film, Televizyon, Tiyatro, Reklam ve Seslendirmelerde kredisi olan bir SAG-AFTRA üyesidir. Ve ödüllü oyuncularla çalışmıştır. Abel Ferrara, Richard Linklater, Susan Batson veya Josh Hecht gibi yönetmenler. Juliette Binoche, Gerard Depardieu veya Sofia Vergara gibi aktörler...AENY'nin (Spanish Artists in NY) kurucu ortağı ve Yönetim Kurulu üyesidir. İspanyol toplumu ile kültürel bir köprü oluşturmak için kar amacı gütmeyen bir organizasyon. Sebastian, organizasyonun Broadway'deki ilk oyunu olan Wearing Lorca's Bowtie'de Lorca'yı canlandırdı. Ve aralarında The New York Times, Back Stage, Play Bill, Wall Street Journal'ın da bulunduğu övgü dolu eleştiriler aldı... "Genç şair Lorca, Sebastián Gálvez'in performansında incelikle vücut buluyor" - GALO Magazine.