Yakın zamanda Movie Maker Magazine tarafından dünyanın en iyi tür filmi festivallerinden biri seçilen 'Grimmfest''in festival direktörü. Festivalin yapım kolu olan 'Grimmfest Films''in şirket direktörü olan Simeon, çağdaş tür ve korku sineması konusunda uzman bilgiye sahiptir; 'Grimmfest Films''in bir parçası olarak tür odaklı filmler geliştirmekte ve üretmekte ve ayrıca ödüllü 'Habit', 'The Blood Lands' (White Settlers) ve 'Splintered' gibi uzun metrajlı filmleri yönetmektedir.Royal College of Art mezunu olan Simeon, başlangıçta sanat yönetmeni ve prodüksiyon tasarımcısı olarak eğitim almış, çok sayıda reklam, TV şovu ve uzun metrajlı filmde çalıştıktan sonra ödüllü kısa film ve uzun metrajlı filmlerin yönetmenliğine geçmiş ve 2009 yılında İngiltere merkezli Grimmfest festivalini ve markasını kurmuştur.