Nicholas Gunn kariyerindeki ilk çıkışını 2005 yılında uzun soluklu televizyon dizisi 'Neighbours' ile yaptı. O zamandan beri 'Satisfaction', 'Carla Cametti PD' ve 'Offspring' dizilerinde popüler yerel yetenekler Brooke Satchwell, Asher Keddie ve Kat Stewart ile birlikte çalıştı.Richard Sarell (The Rehearsal Room) ve Bruce Alexander (Melbourne Acting Studio) gibi isimlerden yıllarca kapsamlı eğitim alan Nicholas, 2009 yılında Melbourne Short and Sweet'te Carl J. Sorheim'ın 'It's all the Rage' adlı sahne oyunundaki performansıyla 'en iyi erkek oyuncu' ödülünü kazandı. Bu ödül ona 'Shorter and Sweeter' ulusal turnesinde (Regional Arts Victoria tarafından finanse edilen) başrol oyuncularından biri olarak yer kazandırdı ve bu turne Güney Avustralya, Canberra ve NSW gibi büyük eyaletleri ziyaret ederek kapalı gişe oynadı. 2009 yılında 'The Dream Children' filminde başrol oyuncularından biri olarak yer aldı. Avustralya'da çığır açan bu uzun metrajlı film, gizlice bir aile kurarak aşklarını ilerletmek isteyen eşcinsel bir çift olan Alex Thomson (Nicholas Gunn) ve Steven Evans'ın (Graeme Squires) hikayesini anlatıyor. Bu tartışmalı filmin prömiyeri Mart 2015'te Melbourne Queer Festivali'nde kapalı gişe oynadı. Olağanüstü bir ilgiyle karşılanan film, MQFF'yi filmin ikinci gösterimini yapmaya teşvik etti. Bu gösterimin biletleri birkaç gün içinde tükendi. Dağıtımcıları Media Lunar Films, 2015 yılında hem Avrupa hem de Amerika Birleşik Devletleri'nde gösterimleri güvence altına almayı başardı. Nicholas son zamanlarda, Jess Tovey ('Wonderland'), Tim Pocock ('Camp!') ve Andy Ryan ('INXS: Never Tear Us Apart') ile birlikte rol alıyor. 'Lemon Tree Passage' üst düzey dağıtımcı Universal Studios ile anlaştı ve prömiyerini Ekim 2014'te İngiltere'deki FrightFest'te yaptı. Filmin 2015 yılında Blu-Ray olarak yayınlanması bekleniyor. Nicholas, popüler pembe dizi 'Neighbours''da düzenli konuk 'Forrest Jones' olarak rol almaktadır.