Gabrielle Edinburg, TX'de doğdu. Anne ve babası Eduardo ve Sylvia Ruiz Meksika kökenli Amerikalılardır. Çok genç yaşta dans eğitimi aldı ve doğal bir performans aşığıydı. Devlet okulu eğitimi sayesinde klasik vokal tekniği eğitimi aldı. Gabrielle, 12 yaşında New York'a ilk ziyareti sırasında profesyonel bir sanatçı olmak için ilham aldı ve ilk Broadway gösterisini izledi. Oklahoma City Üniversitesi'nde okudu ve Sahne Sanatları Lisansını aldıktan hemen sonra Televizyon ve Broadway kredileri aldı. Birçok Broadway gösterisinde yer aldı ve Crazy Ex-Girlfriend'de Valencia Perez rolüyle televizyonda çığır açan rolünü üstlendi. 23 Mayıs 2016'da Gabrielle'in 2. Sezon için düzenli dizi dönüşüne terfi ettiği duyuruldu Oyunculuğa ek olarak Gabrielle, ülke çapında ustalık sınıflarıyla gelecek nesil profesyonel sanatçılara ilham vermenin savunucusudur.