Waltraut Haas (Waltraud Haas ve Waltraute Haas-Strahl olarak da bilinir) 1927 yılında Viyana'da doğdu. Öğretmen Walther Haas ve eşi Stefanie Klager'in kızıydı. Beş yaşındayken babası öldü ve annesinin restoran işletmecisi olduğu Schloss Schönbrunn'da büyüdü. Savaştan sonra aktris Julia Janssen'den oyunculuk dersleri aldı ve Viyana'daki Konservatorium für darstellende Kunst'ta müzik okudu. Haas 1946'da Linz Landestheater'da ilk kez sahneye çıktı ve Willi Forst tarafından ilk filmi olan, başrollerini Paul Hörbiger ve Hans Moser'in paylaştığı Heimat komedisi Der Hofrat Geiger/Danışman Geiger (1947, Hans Wolff) için keşfedildi. Pitoresk Wachau vadisinde bir han işleten bir kadının (Maria Andergast) gayrimeşru kızı Mariandl Mühlhube'yi canlandırdı ve bu rol onu ünlü yaptı. Bu başarının ardından Haas tiyatro ve sinemayı birleştirmeye devam etti. 1948'den itibaren Rönesans Tiyatrosu'nda ve diğer Viyana mekanlarında oynadı. Daha sonra Münih ve Berlin'de de oynadı. Sinemada Lucie Englisch ile oynadığı Es liegt was in der Luft/Havada bir şey var (1950, E.W. Emo), Paul Hörbiger ile oynadığı Hallo Dienstmann/Merhaba Dienstmann (1952, Franz Antel) ve Hilde Krahl ile oynadığı fantastik 1 Nisan 2000/1 Nisan 2000 (1952, Wolfgang Liebeneiner) gibi komedi ve operetlerde rol aldı. Popüler dramatik komedi Wenn der Vater mit dem Sohne/Baba ve Oğul (1955, Hans Quest) filminde Heinz Rühmann ve Oliver Grimm'in karşısında yer aldı ve Der schwarze Blitz/Kara Aygır (1958, Hans Grimm) filminde kayak şampiyonu Toni Sailer'i destekledi.1961'de Waltraut Haas, Conny Froboess'un oynadığı Der Hofrat Geiger/Danışman Geiger'in Mariandl (1961, Werner Jacobs) adlı yeniden çevriminde Mariandl'ın bekâr annesini canlandırdı. Aynı rolü Mariandls Heimkehr/Mariandl's Homecoming (1962, Werner Jacobs) adlı devam filminde de oynadı. Bir başka tanınmış rolü de Im weißen Rößl/The White Horse Inn'in (1960, Werner Jacobs) yeniden çevriminde Peter Alexander'la birlikte oynadığı Josepha Vogelhuber rolüdür. Daha sonraki filmleri arasında Der 42. Himmel / 42. Cennet (1960) gibi müzikal komediler de vardı. Himmel / 42. Cennet (1963, Kurt Früh) ve Peter Weck ile birlikte Im singenden Rössel am Königssee / Königssee'de Şarkı Söyleyen Şövalye (1963, Franz Antel). Waltraut Haas 1966'dan 2011'deki ölümüne kadar, hem sahnede hem de filmlerde sık sık birlikte rol aldığı aktör ve yönetmen Erwin Strahl ile evliydi. Gerçek evlilikleri, Hans-Jürgen Bäumler'in oynadığı Happy End am Wolfgangsee/Happy-End in St. Gilgen (1966, Franz Antel) filmi için çekildi. Komedi filmi Keine Angst Liebling, ich pass schon auf!/Don't Worry Darling, I'll watch out! (1970, Erwin Strahl) adlı komedide Strahl'ın hem yazıp hem yönettiği beş rolde oynadı. O zamandan beri düzenli olarak televizyonda ve sahnede yer aldı. 1987 yılında Ehrenmedaille der Stadt Wien in Gold (Viyana Altın Madalyası) ve 2003 yılında Österreichischen Ehrenzeichen für Wissenschaft und Kunst (Bilim ve Sanat için Avusturya Madalyası) ile onurlandırıldı. 1990 yılından bu yana masal kitapları yazarı olarak yeni bir kariyere sahip olan Haas, 2007 yılında Waltraut Haas - die Biografie adlı otobiyografisini de yayınladı. Waltraut Haas Viyana, Hietzing'de yaşamakta ve sahne oyunculuğu yapmaktadır. Oğlu Marcus Strahl (1968) da oyuncu ve yönetmendir.