Chiu ilk olarak, kendisine GMMSF'de yılın En Umut Vaat Eden Kadın Yıldızı ödülünü kazandıran Sana Maulit Muli (2007) adlı televizyon dizisinde rol aldı. Bunu bir dizi başarılı proje ve My Girl'ün Filipin uyarlaması (2008), aksiyon-melodramlar Tayong Dalawa (2009), Kung Tayo'y Magkakalayo (2010), romantik komedi My Binondo Girl (2011-2012), aile draması Ina, Kapatid, Anak (2012-2013) ve dönem draması Ikaw Lamang (2014) gibi dizilerde başroller izledi.Ayrıca, gişede 326 milyon P hasılatla tüm zamanların en yüksek hasılat yapan altıncı Filipin filmi olan Kiralık Gelin (2014) de dahil olmak üzere birçok filmde rol aldı. Diğer yüksek profilli filmleri arasında I Love You, Goodbye (2009) ve Bakit Hindi Ka Crush Ng Crush Mo? (2013) bulunmaktadır.PMPC En İyi Drama Kadın Oyuncu Ödülü, dört FAMAS Ödülü adaylığı (birini kazanmıştır) almış ve film ve televizyon endüstrisindeki başarılarından dolayı Filipin Filmleri ve TV'nin Prensesi olarak selamlanmıştır.