Okuldan sonra Viyana'daki Müzik ve Sahne Sanatları Akademisi'ne devam etti ve bu okulu başarıyla tamamladı. Fritz Eckhardt, 1924 yılında babasının yönetmenlik yaptığı Stuttgart'taki Wilhelma Tiyatrosu'nda ilk kez sahneye çıktı. Sadece iki yıl sonra sessiz film "Rosenkavalier" ile ilk kez beyazperdeye çıktı. Bunu 1936 yılında "Lieber Augustin"'e gelene kadar daha küçük tiyatrolarda aldığı birkaç rol izledi. Eckhardt aktörlüğünün yanı sıra oyun yazmaya ve yönetmeye de başladı. 1939'dan itibaren İkinci Dünya Savaşı yıllarında Fritz Eckhardt, Adolf Hitler yönetimindeki Nazi rejimi sırasında Viyana'daki tek kabare olan "Wiener Werkel" için anonim olarak parçalar yazdı. Yarı Yahudi kökenli olduğu için çalışması yasaklanan sanatçı, bir süreliğine Amerika'ya kaçtı ve burada çoğunlukla radyo oyunları yazdı. Haziran 1945'te savaşın sona ermesinin ardından Eckhardt, Carl Merz ve Kurt Nachtmann ile birlikte "Lieber Augustin"'i yeniden açmayı başardı. Carl Merz sonraki yıllarda yönetimi devraldı. Fritz Eckhardt 1946'dan 1948'e kadar Viyana "Kunsttheater"'ı yönetti. 1947'de "Kleine Brettl"'da yer aldı ve Almanca konuşulan ülkelerdeki kabareler için bazı parçalar yazdı. Fritz Eckhardt savaş sonrası sinemada aranan bir aktör ve yazar oldu. Popüler bir dizi oyuncusu haline geldi ve bu nedenle "Hello..." filmindeki rolüyle daha geniş bir kitle tarafından tanındı. Hotel Sacher, Portier!". Eckhardt ayrıca "The Leitner Family", "Tatort" bölümlerinden bazıları ve "Swabian Stories" için senaryolar yazdı. En başarılı filmlerinden biri 1955'te Heinz Rühmann'la oynadığı "Baba Oğulla Birlikte..." idi. Bunu daha sonra izleyicileri arasında çok popüler olduğu "Tatort" filmindeki Müfettiş Marek rolü izledi. Hayatı boyunca 30'dan fazla oyun ve 200'den fazla film ve televizyon senaryosu yazdı. Eckhardt 1989 yılında otobiyografisini "Hatırlamayı seviyorum" başlığı altında yayınladı. Bunu 1992 yılında "Bir aktör her şeyi yapabilmelidir" kitabı izledi. 1993 yılında üstesinden gelemediği karısı öldü. Bunu sağlık sorunları izledi ve bu nedenle birkaç ameliyat geçirmek zorunda kaldı.Fritz Eckhardt 31 Aralık 1995'te Viyana yakınlarındaki Klosterneuenburg'da öldü.