Toby Amies sıra dışı bakış açılarını keşfetmekle ilgileniyor. Dünyanın dört bir yanındaki festivallerde, yayınlarda ve televizyonlarda gösterilen iki uzun metrajlı belgesele imza attı. Ayrıca BBC, Nowness, SkyArts ve Chanel ve Tate gibi ticari müşteriler için doğa ve yaratıcı süreç hakkında kısa filmler çekiyor. İlk belgeseli The Man Whose Mind Exploded, Birleşik Krallık'ta ulusal bir sinema gösteriminin ardından ABD'de Netflix ve Birleşik Krallık'ta Film 4 tarafından satın alındı. İkinci belgeseli In the Court of the Crimson King Birleşik Krallık'ta Everyman sinemalarında gösterime girecek ve Ekim 2022'nin ortalarında nugs üzerinden yayınlanacak. Tam zamanlı film yapımcısı olmadan önce MTV Avrupa ve ABD'de VJ ve yapımcı olarak çalışan Toby, BBC, Lonely Planet, Rough Guides ve SkyArts için belgeseller ve programlar yazdı ve yönetti. Portre fotoğrafçısı olarak yaptığı ilk çalışmalar sayesinde Toby, özneleriyle olan ilişkilerini kaydeden ve izleyicinin kamera önündeki insanlarla alışılmadık derecede yakınlık kurmasına olanak tanıyan birinci şahıs belgesel tarzı geliştirdi.