Hikayeye göre, Ernest Torres Chavez beş yaşında bir çocukken Kuzey 11. Cadde'deki ailenin ilk evinin yanındaki çiti ölçeklendirdi. San Jose, Kaliforniya, ve sessizce yandaki eve girin. Bu Komşular daha sonra çocuğun gürültü yaptığını duyunca şaşıracaklardı. gitarları arka odada saklıyordu. Müzik onunla kaldı. San'dan ayrıldı Jose Lisesi'nden 17 yaşında mezun olduktan sonra Ulusal Muhafız Birliği'ne katıldı. Tacoma, Washington'daki üssünde tenor saksafon çaldı. Serbest bırakıldı 1947'de aktif göreve başlayan Ernie, San Jose'nin caz topluluğu Three Bees and a Queen. San Francisco Körfez Bölgesi'nde çaldı ve ötesinde. Piyanist Jose Castro ve şarkıcının da yer aldığı grup Treasure Ford, 1950'lerin başında en yüksek noktasına ulaştığında Londra Palladium'da ikinci sırada yer aldı. 1950'lerde yerleşti Los Angeles'ta, birkaç yıl boyunca Kübalı-Amerikalı besteci Rene Touzet ve onun Latin caz orkestrası ile çalıştı. Kendisi aynı zamanda Band Box'taki ev grubunun üyesi, tanınmış bir komedi gece kulübü. Don Rickles'ın Bay Chavez'i sık sık kullandığı yer orasıydı. Bay Chavez kıkırdayarak ona ırkçı hakaretler savururken seyirciler kükrerdi. Bir gece Bay Chavez bir tokat darbesiyle geri geldi. 1950'de Bay Chavez ile evlenen Rita Chavez-Law'ı hatırladı. Tıpkı sizin gibi olmak istiyorum Bay Rickles" dedi. "Nasılmış? "Rickles diye sordu. Bay Chavez, "Vicious" dedi. Seyirciler kükredi. Rickles asla ondan sonra tekrar sahneye çıkmasını istedi. Los Angeles'taki diğer görevler arasında müzik Nancy Wilson için düzenlemeler ve kayıt oturumları için doldurma grup lideri Harry James ile birlikte. Ayrıca bir kerelik bir konuşma rolü vardı "The Ring". Diğer küçük roller arasında "Strangers When We Meet" ve "Bourbon Street Beat." adlı TV dizisinde yer aldı. 1960'ların başında boşanan Bay Chavez San Jose'ye döndü. Saksafon çaldı ve 30 yıldır Bay Area'daki lounge gruplarında flüt çalıyor. Bir çalışma Sağlık sorunları onu sahnelerden uzaklaştırana kadar müzisyen olan Bay Chavez bir beyin tümörü geliştirdi ve 1992'de öldü.