Film yapımcısı ve eğlence girişimcisi Madrid TAI Sanat ve Eğlence Üniversitesi'nde Film Yapımı ve Görsel Sanatlar eğitimi aldı. Eğlence endüstrilerinde işletme üzerine yüksek lisans derecesine sahiptir."Film alanında çalışmaya 20 yıl önce başladım, o zaman da şimdi de içerik oluşturma ve küratörlüğün hem bugün hem de gelecek olduğuna inanıyorum, son 10 yılda medya ve eğlence alanında bir rönesans yaşıyoruz. Latin Amerika'da öncü bir neslin parçası olma ayrıcalığına sahip oldum, birlikte bölgede bir içerik endüstrisinin yaratılmasına ve evrimine katkıda bulunduk. 2018'de Latin Amerika'da kültüre yaptığı katkılardan dolayı Amerikan Kültür Enstitüsü'nden Fahri Doktora ile ödüllendirildi. 60'tan fazla kitabın yapımcılığını ve baş yapımcılığını üstlendi.2006 ve 2010 yılları arasında 4 filmde yapımcı ve yürütücü yapımcı olarak çalıştı: "Aynı Ayın Altında" Sundance 2007'de prömiyerini yaptı ve o yıl satış rekoru kırdı, "Tequila: Bir Tutkunun Hikayesi" Universal Pictures tarafından yayınlandı, "Prelude" ve "Havanyork".2010 yılında, önde gelen ve üretken girişimci Alex Garcia ile birlikte, Latin Amerika'nın önde gelen yapım şirketlerinden biri olan Meksika'daki Itaca Films'i kurdu. Ve 2010'dan 2017'ye kadar prestijli AG Studios grubunun oluşturulması ve yönetilmesinde etkili oldu. Yeni platformlar ve dijital içerik yaratmaya adanmış bir şirket olan Itaca Digital dahil olmak üzere çeşitli iş kolları geliştirdi.2010-2015 yılları arasında Itaca Films, Brezilya, Kolombiya ve ABD'de ofisler açmanın yanı sıra, 4 ülke arasında Santiago'nun doğrudan prodüksiyonunda yer aldığı 80'den fazla film ve Tv başlığı üretti. Bunlar arasında Meksika, Kolombiya ve Venezüella'da gişe rekorları kıran "The Snitch Cartel" de yer alıyor. Yönetmen Alfonso Pineda Ulloa'dan üç film: "Diminished", "Demon inside" ve "The Jesuit", bu sonuncusu ödüllü senarist Paul Schrader (Taxi Driver y Raging Bull) tarafından yazıldı.Carlos Cuarón'dan "Sugar Kisses", Guillermo Arriaga'dan "God's Blood", mercan projesi "Words With Gods" için fragman. Manolo Caro'nun ilk üç filmi, "Bileklerimi keseyim mi yoksa uzun mu bırakayım bilmiyorum, "Hayatımın Aşkı" ve "Elvira, sana hayatımı verirdim ama onu kullanıyorum". Los Güeros Films ile ortak yapım olarak "Grandma's Birthday" ve "What we could've been" filmlerini üretti. Ayrıca, Kate Mara ve David Oyelowo'nun oynadığı Jerry Jameson filmi "Captive" Paramount Pictures tarafından dünya çapında satın alındı. 2014 Venedik Film Festivali'nde ve diğer 12 festivalde ödül alan Beto Gómez'in "Flying Low", Andrea Pallaoro'nun yönettiği "Medeas". Arturo Menéndez'in 1969'dan bu yana El Salvador'da çektiği ilk uzun metrajlı film ve son on yıldaki ilk Meksika-Küba ortak yapımı olan "Crow's Nest", Jorge Perrugorría'nın yönettiği ve Miguel Barnet'in yazdığı "Fatima y el parque de la fraternidad" en önemli yapımlar arasında yer alıyor.Akademi ödülü adayı Demián Bichir'in ilk yönetmenlik denemesi olan ve çekimleri México ve Nueva Orleans'ta gerçekleştirilen "Un Cuento de Circo & a Love Song" filminin yapımcılığını üstlendi. José Manuel Cravioto'nun uluslararası prömiyerini Sundance 2015'te yapan ikinci uzun metrajlı filmi "Bound to Vengeance" "Charity", Marcelino Islas'ın ikinci filmi, "Meadowland" Reed Morano'nun ilk filmi, Olivia Wilde ve Luke Wilson'ın rol aldığı "Semana Santa" prömiyerini 2015'te Toronto'da yaptı.Santiago, Jonas Cuaron'un 2015 Toronto Uluslararası Film Festivali'nde prestijli FIPRESCI ödülüne ve Canacine'den Luminus Ödülü'ne layık görülen ikinci uzun metrajlı filmi "Desierto" için yürütücü yapımcı olarak çalıştı. ABD'de STX tarafından dağıtıldı. 2019'da Arte Careyes'te prömiyeri yapılan Nueva Orleans'ta çekilen komedi "Hypnotized"ın da yapımcılığını üstlendi. Küba'daki çalışmalarına, yine Perugorria tarafından yönetilen uzun metrajlı belgesel "Jardines de la reina" ve Arturo Soto'nun 2018'de Havana film festivalinde prömiyeri yapılan son filmi Nido de Mantis'in yapımcılığını üstlenerek devam etti. Asfixia, EL deseo de Ana ve Feral adlı bağımsız filmlerin ortak yapımcısıydı ve her üçü de 2019'da festivallerde çeşitli ödüller aldı. 2019'da Santiago, Fernando Perez Gavilan ile birlikte "Feel Good Films"'i kurdu ve 2020'de Sony pictures uluslararası yapımları için "Guerra de Likes", "25KMH" "Tequila Repasado"'nun yapımcılığını üstlendi.Itaca ile 2020 yılında "Blackout" ve Nick Cassavete'nin "God is a Bullet" filmlerinin ortak yapımcılığını üstlendi.TV yapımcısı olarak, HBO Latin Amerika için "Dios Inc" kurgu dizisinin 1. sezonunun (12 bölüm) yapımcılığını üstlendi. Crónica de Castas Tv'nin 1. sezonu (9 bölüm). Meksika'da Canal 11 tarafından yaptırılan dizi. Ve Enrique Olvera için bölüm yapımcılığı da dahil olmak üzere birkaç sezonda Latin Amerika'da Netflix şovu Cheff's Table ile aktif olarak işbirliği yapıyor.Santiago, Küba Havana'da Itaca Films'in "Fast and furious 8" ve Transformers 5" yapım yöneticisi olarak uluslararası yapımlar için çalıştı. ABD ve Küba arasında tarihi bir kültürel işbirliğinin gerçekleştirilmesine katkıda bulundu. Gibara Film Festivali'nde Küba sinemasına kültürel katkılarından dolayı ödül aldı. Müzikten filmlere, televizyona, etkinliklere ve ayrıca Mexico City'de sanat içeriği arayan gezginler için benzersiz deneyimler sunmaya adanmış bir şirket olan Deco Housing gibi şirketlerde yeni ev sahipliği konseptlerine kadar eğlence endüstrisinde girişimci oldu. Colonia Roma'daki sembolik Plaza Rio de Janeiro'da Rio 54 sanat projeleri için bir gran mekanın açılışı. Yemek ve sanata olan tutkusu nedeniyle birçok yeni sanatçının sanat hamisi olmuş, restoranlar açmış ve Joaquin Cardoso ve Sofia Cortina gibi farklı şeflerin imajını desteklemiştir. Arte Careyes gibi çeşitli kültürel etkinlikler için içerik küratörlüğünde işbirliği yaptı. "production thinking" adlı bir metodoloji stratejisi geliştiriyor ve bunu tüm projelerinde kullanıyor. 2017 yılında Forbes Dergisi tarafından en yaratıcı 50 Meksikalıdan biri olarak kabul edildi. 2015 yılında Ted X Havana'da Latin Amerikalıların ilerleme yaratabilecek bir imaj yansıtabilmelerinin en iyi yolu hakkındaki fikri hakkında konuştu. Son 5 yıldır, içeriği daha büyük ölçekte küratörlüğünü yapmak, kullanıcıların farklı anlarda kendileri için doğru içeriği bulmalarına yardımcı olmak, Latin Amerika'nın imajını iyileştirmek ve en önemli şeylere dikkat çekerek algıyı değiştirmek için aktif olarak farklı platformlar ve fikirler geliştirmektedir;