Sofie Katrine Lassen-Kahlke 18 Temmuz 1979'da Danimarka'da doğdu ve yapımcı Regner Grasten tarafından keşfedildi. Robert Hansen ile birlikte 1998 yılında Hollywood'da bir oyunculuk akademisine katıldı ve ilk çıkışını Vildbassen (1994) filminde Anne rolüyle yaptı. Büyük çıkışını Brødrene Mortensens jul (1998) adlı TV dizisinde Kaffe-Hanne rolüyle yaptı ve Askepop - The Movie (2003) gibi birçok Danimarka müzikalinde rol aldı.