George Segal, 13 Şubat 1934'te New York'ta Fannie Blanche (Bodkin) ve malt ve şerbetçiotu temsilcisi George Segal Sr. çiftinin çocuğu olarak dünyaya geldi. Tüm büyükanne ve büyükbabası Rus Yahudisi göçmenlerdi. Orduda bir süre görev yaptıktan sonra, Genç Doktorlar'da (1961) ilk etli film rolünü almadan önce sahne oyuncusu olarak kendini kanıtladı. Aptallar Gemisi (1965) ve aynı adı taşıyan Ölüm Kampı (1965) filmlerindeki dönüşleri büyük bir yeteneğin gelişini müjdeledi. Bunu Oscar'a aday gösterilen Kim Korkar hain kurttan? (1966) filminde Richard Burton ve Elizabeth Taylor'a karşı kendini fazlasıyla kanıtladı. Kim Korkar hain kurttan? (1966) kültürel bir fenomendi, 1934'ten beri yürürlükte olan MPDDA sansür kodunu yerle bir eden filmdi ve gişede büyük bir başarı elde etti. 1970'lerin başında Baykuş ve Pisi Pisi (1970), Aşık Blume (1973), Damgalı Adam (1971) ve Belalı Elmas (1972) gibi filmlerde rol alması onu Paul Newman gibi süperstarların sahip olduğu statünün hemen altında, imrenilecek bir üne sahip büyük bir yıldız haline getirdi. Yastık Kavgası'nı (1973) (rol arkadaşı Glenda Jackson'ın Oscar kazandığı hit bir film) Robert Altman'ın California Split (1974) filmindeki kontrolden çıkmış kumarbaz rolündeki parlak performansıyla takip etti.1970'lerin başında bir zamanlar George Segal, çağdaşı Jack Nicholson'ın sahip olduğu gibi bir kariyere, komedi ve dramda eşit derecede usta bir aktörün aktörüne sahip olacak gibi görünüyordu. Segal hiçbir zaman süperstar statüsüne sıçrayamadı ve şaşırtıcı bir şekilde hiçbir zaman büyük bir oyunculuk ödülü kazanamadı; bu sonuncu olgu, kariyerinin zirvesine ulaştığı 1973-74 döneminden bakıldığında özellikle şaşırtıcıdır. Segal'in kariyeri, yedi haneli bir maaşla kendini bir süperstar olarak fiyatlandırdığı, ancak gişede başarılı olamadığı bu noktada tersine döndü. Örneğin, The Black Bird (1975) başarısız oldu, ancak daha sonra Jane Fonda ile başrol oynadığı Fun with Dick and Jane (1977) kariyerini yeniden canlandıran büyük bir hit oldu. 1977 yapımı gerilim filmi Kara Pazar, Yıldız Savaşları ile rekabet ettiği bir yaz döneminde bile mütevazı bir hit oldu: Bölüm IV - Yeni Bir Umut (1977) filmiyle yarıştığı yaz aylarında Büyük Şefi Kim Öldürdü? (1978) filminde Jacqueline Bisset ve Robert Morley ile birlikte komik bir performans sergiledi. The Black Bird (1975) ve The Duchess and the Dirtwater Fox'un (1976) başarısızlıklarından sonra bile, Segal birkaç ustaca kariyer seçimiyle kariyerine yeniden yön verebilir ve ilk döneminin vaatlerini yerine getirebilir gibi görünüyordu. 10 yılın sonunda, bir yıldız olarak lekelenmiş parlaklığını parlatacak bir filmden ayrıldı: Blake Edwards' 10 (1979). 10 (1979) Dudley Moore'u bir yıldız yaparken, Arthur (1981) onu Segal için kayıp bir on yıl olan 1980'lerde bir süperstar yaptı. Bu, genellikle "Oscar laneti" ile ilişkilendirilen kariyer tükenmişliğinin bir örneğiydi (örneğin, No Way to Treat a Lady (1968) filmindeki rol arkadaşı Rod Steiger, Akademi Ödülü'nün yarattığı beklentiler yüzünden kariyeri raydan çıkan harika bir karakter oyuncusuydu). George Segal hiç Oscar kazanamadı, daha da şaşırtıcı olanı, sadece bir kez aday gösterildi, 1966'da Kim Korkar hain kurttan? filmindeki Nick rolüyle En İyi Yardımcı Erkek Oyuncu dalında. (1966) filmindeki Nick rolüyle sadece bir kez En İyi Yardımcı Erkek Oyuncu dalında aday gösterildi.1970'lerin başındaki vaatlerine geri dönememiş olması, dramın aleyhine komediye odaklanmasının istenmeyen bir sonucu olabilir. Komedi filmi Yastık Kavgası (1973) onu film başına bir milyon dolarlık bir film yıldızı yaptı ve o da buna yoğunlaştı. Segal, yıldızı dışında pek bir özelliği olmayan filmlerin altından kalkmak için hatırı sayılır cazibesine güvenmeye başladı ve bu ona geri tepti. Bu filmler, Where's Poppa'nın (1970) aşırı komik, yıkıcı komedisi ile aşılanmamıştı. (1970) gibi, rol arkadaşı Ruth Gordon ve yönetmen Carl Reiner'la birlikte ilk döneminin başarısını yakaladığı bir komediye sahip değildi.1960'ların ortalarında Segal ilk başarısını yakaladığında, ABC-TV ile yaptığı ve Broadway oyunlarının TV uyarlamalarında rol aldığı bir anlaşmayla ciddi bir oyuncu olduğunu kanıtladı. Ayrıca Death of a Salesman (1966) filminde unutulmaz bir Biff Loman'ı canlandırdı ve Lee J. Cobb'un canlandırdığı Willy Loman'a karşı performansıyla parladı. Bir aktör için iyi bir hayattı ve banjo çalma becerilerini sergilemek için zaman ayırarak Beverly Hills Unlisted Jazz Band'in başına geçti ve bu grupla birkaç plak yaptı.1980'ler Segal için çoğunlukla kariyer çöplüğü olsa da, hit filmlerde başrol oynamasa da, televizyonda popüler bir figür olmaya devam etti ve düzenli olarak The Tonight Show Starring Johnny Carson'da (1962) göründü ve röportajlar sırasında rutin olarak şarkı söyleyip banjo çaldı. Sürpriz hit Bak Şu Konuşana'daki (1989) önemli rolünün ardından, For the Boys'da (1991) Bette Midler ve James Caan'la birlikte oynadı ve 1990'larda kariyerinde bir canlanmaya yol açarak Just Shoot Me! (1997) filminin topluluk kadrosunun bir parçası olarak komedi yeteneğini kullandı. 2010'larda, hit sitcom The Goldbergs'de (2013) eksantrik ama sevimli büyükbaba rolünü üstlendi. 14 Şubat 2017'de, 83. doğum gününde Hollywood Walk of Fame for Television'da bir yıldız aldı. George Segal, 23 Mart 2021'de Santa Rosa, Kaliforniya'da bypass ameliyatından kaynaklanan komplikasyon nedeniyle 87 yaşında öldü.