Tokyo'da doğan Ayumi Ito, her zaman filmlere ve sanata karşı bir sevgi beslemiştir. Beyazperdedeki ilk çıkışını Nobuhiko Obayashi'nin The Water Travelers'ında yaptı: Samuray Çocuklar filmiyle yaptı. Kendine özgü tarzı, ünlü Yönetmen Shunji Iwai'nin yönettiği Swallowtail Butterfly'daki eleştirmenlerce beğenilen performansına yol açtı. Ayumi 16 yaşındayken, 20. Yıllık Japon Akademi Ödülleri'nde hem En İyi Yeni Kadın Oyuncu Ödülü'ne hem de En İyi Yardımcı Kadın Oyuncu Ödülü'ne layık görüldü.Ayumi'nin kariyeri birçok başarılı film ve televizyon şovunda başrol oynayarak gelişti. Los Angeles ve New York'ta eğitim görmüş ve dünyaca ünlü Çinli yönetmen ve sanatçı Zhuangzhuang Tian, Michel Gondry (Eternal Sunshine of the Spotless Mind) ve diğer büyük film yapımcılarıyla dünya çapında çalışmıştır. Ayumi'nin Fuji TV draması Belle de Jour'daki performansı o kadar güçlüydü ki, film uzun metrajlı bir filme dönüştüğünde ve gişede 2,3 milyar JPY'nin üzerinde hasılat elde ettiğinde rolünü yeniden canlandırdı. Ayrıca Final Fantasy VII: Advent Children adlı animasyon filminde Tifa Lockhart'ı seslendirmiştir. Ayumi ekran dışında yetenekli bir vokalist ve kayıt sanatçısıdır. Sanata olan tutkusu gelişmeye devam ediyor ve performanslarında karakterlere hayat veriyor.