Amjad Khan, Sholay (1975) filmindeki Gabbar Singh rolüyle tanınan ünlü bir Bollywood oyuncusu ve film yönetmeniydi. Bandra'daki R. D. National College ve St Andrew Lisesi'ne giden Khan, Aktörler Birliği'nin başkanıydı ve film endüstrisinin meseleleriyle yakından ilgileniyordu. Gençliğinde babası Jayant ile birlikte Nazneen (1951) ve Ab Dilli Dur Nahin (1957) gibi filmlerde rol alan Khan, Hindustan Ki Kasam (1973) filmiyle ilk kez profesyonel bir beyazperde oyuncusu olarak karşımıza çıktı. Sholay (1975) filminde Gabbar Singh'i canlandırdığında, klişeleşmiş Bollywood kötü adamını yeni bir tür ikonuna dönüştürdü. Gabbar, rol için hazırlanırken ona dönüştü - bu onun tüm zamanların en ünlü rolü oldu Prakash Mehra'nın Muqaddar Ka Sikandar (1978) filminde bir gangster olan Dilawar rolünü canlandırdı. Shatranj Ke Khilari (1977), Hum Kisise Kum Naheen (1977), Ganga Ki Saugand (1978), Des Pardes (1978), Dada (1979), Chambal Ki Kassam (1980), Naseeb (1981), Satte Pe Satta (1982) ve Nastik (1983) gibi filmlerde de rol aldı.Yaarana (1981) ve Laawaris (1981) gibi filmlerde sempatik kahramanları canlandırdı. Dramatik rollerinin yanı sıra, Qurbani (1980), Love Story (1981), Chameli Ki Shaadi (1986) filmlerinde komedi rolleri de üstlendi.Ajit Dewani'nin yönettiği Hint parodi filmi Ramgarh Ke Sholay'da (1991) bir kez daha Gabbar Singh rolünü oynadı ve film beklenmedik bir gişe rekorları kırdı.1983'te Parveen Babi, Shatrughan Sinha, Kader Khan ve Shakti Kapoor ile birlikte rol aldığı Chor Police ile yönetmen olarak çıkış yaptı. Ameer Aadmi Ghareeb Aadmi (1985) adlı filmi 1985 yılında gösterime girdi ve büyük bir ticari başarı elde etti. Ayrıca 1973 yılında [link= tt0154591 filminde küçük bir rolde yer aldı. 1976 yılında Sholay ile BFJA Ödüllerinde en iyi yardımcı erkek oyuncu ödülünü kazandı. Bunun dışında Dada (1980) ve Yaarana (1982) ile Filmfare ödüllerinde en iyi yardımcı erkek oyuncu ödülünü kazandı. Khan ayrıca Maa Kasam (1986) ile Filmfare ödüllerinde komedi rolünde en iyi performansı kazandı.